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いくら新鮮なマグロでも美味しくなるのなら下処理を怠りません
水でしっかりと血合いを落とし
塩で包みます
浸透圧の関係で魚から水分が出るのでラップをしてトレイを傾け20分
ドリップが出て臭みがほぼ皆無になります
下処理前と処理後の色を比べてみてください
光もありますが段違いに味が締まります
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