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我が家では最低月1ペースできりたんぽをやります
比内地鶏のガラは基本ですが、普通のガラと比べてなぜこんなに鶏油の量が違うんだろうと思い調べると
運動量が多い、筋肉が発達しているなどもありましたが
一番の理由は
「生きている期間が長い」だそうです
なんか複雑・・・
出汁を取る際は何でもいいので疲れた野菜を全投入し甘み出しと臭みを取ります
そこから更に煮ること1時間後・・抽出された油がこちら ⇓
美しい
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