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先日久しぶりにラーメンを作りました
今回は鶏出汁を取りたく比内地鶏をチョイス
濃厚煮干し中華そばを目指し煮込みました
アクを取り過ぎると勿体ないと思いそこそこにしていたら透明な黄金スープのイメージが濁ってしまいました・・・
いっそのこと鶏白湯にしようかとも考えましたが
弱火に切り替え完全体の出汁ができあがりました
肝心の完成形を写真撮り忘れましたが、その辺のラーメン屋よりは間違いなくうまい・・・
来週は船でマグロ釣りに行くのでマグロ出汁ラーメン作ろうかな
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