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「味」
伝統食「ハタハタずし」
県内でも県北、県央、県南によって「味」が違う
県北はこうじを使わないため熟成期間が短く、あっさりとした味に仕上がる
県央はこうじを入れ乳酸発酵を促して作る
県南は砂糖を多く使うため甘みが強い（秋田魁新報より）
時代に即した進化を模索する中で皆さんはどれが？・・・アッ食わないか・・
食わない人にはわからないが、個人的にはあまり酢に入っていない県央が好みである
また、頼むぞ北浦産！！
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